产品特点

禾言己·蟹黄包
百年传承名品，皮薄如纸，汤足如泉，浓浓的汤汁饱含蟹黄与蟹肉的鲜美，鲜而不腥，香而不腻。肉馅鲜嫩，辅以香醋、嫩姜，风味更佳.
禾言己·生煎包
洒满芝麻的松软面皮包裹着货真价实的大虾仁，每一口都是一个惊喜，芝麻的香醇搭配虾仁的嫩滑柔韧，虾仁营养降血脂，芝麻补血抗衰老，正是“美味养生”之佳品。
禾言己·粉丝汤
禾言己鸭血粉丝汤：老鸭、母鸡、大骨融合多种草药小火煨制，汤色纯净，鲜香回味。鸭胗、鸭肠、鸭肝各具风味，粉丝弹牙筋道。

制作工艺


肉馅
选用半年左右幼猪前肘肉，精选三层分明的优质五花肉，肥瘦比例2:8。精选整张猪皮，切成1mm小丁制作皮冻，熬制一天。


包制
包子：52克
皮：20克
直径：8cm
馅：32克
捏18个褶


煎锅

面
优质河北产麦粒
精选上等高筋面粉


和面
精准的比例
面水比例：1:2
酵母比例：500:1
面糖比例：300:1


醒发
温度：20~30℃
湿度：40%~60%
时间：1小时
当油温达到180摄氏度包子下锅，表皮煎制金黄色加入226克水，不停的转锅保证每个包子的受热均匀，5分钟开锅撒入黑芝麻、香葱即可出锅。温度：180摄氏度。时间：5分钟。加入水：226克。一整锅：80个生煎包。

制作工艺


面
优质河北产麦粒
精选上等高筋面粉


肉馅
选用半年左右幼猪前肘肉，精选三层分明的优质五花肉，肥瘦比例2:8。精选整张猪皮，切成1mm小丁制作皮冻，熬制一天。



和面
精准的比例
面水比例：1:2
酵母比例：500:1
面糖比例：300:1


包制
包子：52克
皮：20克
直径：8cm
馅：32克
捏18个褶


醒发
温度：20~30℃
湿度：40%~60%
时间：1小时


煎锅
当油温达到180摄氏度包子下锅，表皮煎制金黄色加入226克水，不停的转锅保证每个包子的受热均匀，5分钟开锅撒入黑芝麻、香葱即可出锅。温度：180摄氏度。时间：5分钟。加入水：226克。一整锅：80个生煎包。

蟹黄包吃法

蟹黄包吃法

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山东禾言己餐饮管理有限公司
电话：400-857-8369
官网：www.heyanji.cn
地址：山东省济南市泉城路世茂·宽厚里南区
二期3-106
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