产品特点

禾言己·蟹黄包
百年传承名品,皮薄如纸,汤足如泉,浓浓的汤汁饱含蟹黄与蟹肉的鲜美,鲜而不腥,香而不腻。肉馅鲜嫩,辅以香醋、嫩姜,风味更佳.
禾言己·生煎包
洒满芝麻的松软面皮包裹着货真价实的大虾仁,每一口都是一个惊喜,芝麻的香醇搭配虾仁的嫩滑柔韧,虾仁营养降血脂,芝麻补血抗衰老,正是“美味养生”之佳品。
禾言己·粉丝汤
禾言己鸭血粉丝汤:老鸭、母鸡、大骨融合多种草药小火煨制,汤色纯净,鲜香回味。鸭胗、鸭肠、鸭肝各具风味,粉丝弹牙筋道。

制作工艺


肉馅
选用半年左右幼猪前肘肉,精选三层分明的优质五花肉,肥瘦比例2:8。精选整张猪皮,切成1mm小丁制作皮冻,熬制一天。


包制
包子:52克
皮:20克
直径:8cm
馅:32克
捏18个褶


煎锅


优质河北产麦粒
精选上等高筋面粉


和面
精准的比例
面水比例:1:2
酵母比例:500:1
面糖比例:300:1


醒发
温度:20~30℃
湿度:40%~60%
时间:1小时
当油温达到180摄氏度包子下锅,表皮煎制金黄色加入226克水,不停的转锅保证每个包子的受热均匀,5分钟开锅撒入黑芝麻、香葱即可出锅。温度:180摄氏度。时间:5分钟。加入水:226克。一整锅:80个生煎包。

制作工艺



优质河北产麦粒
精选上等高筋面粉


肉馅
选用半年左右幼猪前肘肉,精选三层分明的优质五花肉,肥瘦比例2:8。精选整张猪皮,切成1mm小丁制作皮冻,熬制一天。



和面
精准的比例
面水比例:1:2
酵母比例:500:1
面糖比例:300:1


包制
包子:52克
皮:20克
直径:8cm
馅:32克
捏18个褶


醒发
温度:20~30℃
湿度:40%~60%
时间:1小时


煎锅
当油温达到180摄氏度包子下锅,表皮煎制金黄色加入226克水,不停的转锅保证每个包子的受热均匀,5分钟开锅撒入黑芝麻、香葱即可出锅。温度:180摄氏度。时间:5分钟。加入水:226克。一整锅:80个生煎包。

蟹黄包吃法

蟹黄包吃法

全国统一服务热线:400-8578-369

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山东禾言己餐饮管理有限公司
电话:400-857-8369
官网:www.heyanji.com
地址:山东省济南市泉城路世茂·宽厚里南区
二期3-106
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