制作工艺

面
优质河北产麦粒
精选上等高筋面粉

肉馅
选用半年左右幼猪前肘肉,精选三层分明的优质五花肉,肥瘦比例2:8。精选整张猪皮,切成1mm小丁制作皮冻,熬制一天。

和面
精准的比例
面水比例:1:2
酵母比例:500:1
面糖比例:300:1

包制
包子:52克
皮:20克
直径:8cm
馅:32克
捏18个褶

醒发
温度:20~30℃
湿度:40%~60%
时间:1小时

煎锅
当油温达到180摄氏度包子下锅,表皮煎制金黄色加入226克水,不停的转锅保证每个包子的受热均匀,5分钟开锅撒入黑芝麻、香葱即可出锅。温度:180摄氏度。时间:5分钟。加入水:226克。一整锅:80个生煎包。